Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Involtini di pesce spada

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti

- 800 g di pesce spada
- 6 pomodori
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50 g di capperi
- olive verdi
- 1 peperoncino
- 1 dl d’olio extravergine d’oliva
- mezza tazza di aceto bianco
- sale

Per il ripieno:

- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- sale
- pepe

Tagliare e pulire il pesce spada a fettine sottili.

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Soffriggere olio, aglio, pomodori, prezzemolo, capperi, olive disossate, peperoncino e sale, il tutto a pezzetti.

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Preparare in un contenitore il ripieno aggiungedo il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo pulito e sminuzzato, sale e pepe, poco olio e acqua per facilitare l’amalgama.

Distribuire il ripieno sulle fette di pesce spada, avvolgendole come involtini e fermandoli con degli stuzzicadenti. Cuocerli nella salsa e distribuirvi un po’ di aceto, trasferendolo con un rametto di rosmarino o un bastoncino. Servire caldi.

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