Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Braciola saporita ai funghi rositi

Ricetta:Portata: Secondi

Ingredienti

- 600 g di carne di vitellone
- 2 uova
- 50 g di pecorino saporito
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 500 g di funghi rositi
- 150 g di caciocavallo
- 100 g di salsiccia al finocchio
- 500 g di pomodori
- 75 g di olio extravergine di oliva
- mezza cipolla
- qualche foglia di basilico
- sale
- aglio

Pulire e lavare accuratamente il prezzemolo e i funghi rositi, lasciarli asciugare in un canovaccio e tagliarli a fettine sottili e regolari, aiutandosi con una forbice.

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Aprire le due uova e sbatterle insieme al pecorino finchè l’amalgama è uniforme.
Rosolare la salsiccia insieme ai pomodori e al basilico, nell’olio, insieme alla cipolla precedentemente pulita e sminuzzata, aggiungere i funghi ed il prezzemolo, i pomodori puliti e palati tagliati a rondelle, e ultimare la cottura aggiungendo mezzo spicchio d’aglio sminuzzato.

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Cuocere il vitellone alla brace, utilizzando l’altra metà dell’aglio rimasto per insaporirlo.
Nella padella con la salsiccia, aggiungere il ultimo l’uovo sbattuto e completare una veloce cottura finchè l’uovo non si rapprende, a fuoco moderato.
Servire tutto insieme, spolverando di caciocavallo e correggendo di sale, all’occorrenza.

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