Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Schiaffettoni

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti

- 500 g di cannelloni
- mezzo kg di passata di pomodoro
- 100 g di salame
- 300 g di carne di maiale
- 100 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 uova
- olio extravergine d’oliva
- pecorino grattugiato
- pepe

Cucinare le uova sode, pulire la cipolla e tritare il prezzemolo e la carne: rosolare la cipolla sminuzzata, la salsiccia e il salame a dadini per cinque o sei minuti.

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Trasferire la carne in un tegame con coperchio e nella stessa padella soffriggere il pomodoro insieme ad un pizzico di sale a fiamma bassa per circa mezz’ora. Aggiungervi poi il prezzemolo e le uova tagliate a pezzetti, ed infine la carne, condita con pepe e sale.
Cuciare al dente in abbondante acqua salata i cannelloni e farcirli con la carne: infornare in una pirofila precedentemente unta, insieme al pomodoro. Ricoprire i cannelloni con altra salsa e spolverare di pecorino.

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La cottura in forno sarĂ  ultimata in circa mezz’ora, servire caldi con altro pecorino, anche a scaglie, a piacere.

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