Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Bucatini funghi e acciughe

Ricetta:Portata: Primi

- 400 g di bucatini
- 100 g di pangrattato
- 50 g di funghi
- 1 spicchio d’aglio
- 6 acciughe
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Lavare i funghi e immergerli nell’acqua tiepida: pulire e tagliare le acciughe. Rosolare i funghi nell’olio, tagliarli e salarli, mentre la cottura procede a fuoco basso.

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Rosolare aglio, olio e funghi, insieme alle acciughe:  mescolare e tritare tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Lasciare da parte, volendo, dei funghi più grandi.

Preparare intanto la pasta, facendola bollire in acqua salata, nel frattempo dorare il pangrattato in una padella con l’olio.

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Scolare i bucatini e versarvi il composto di funghi, con il prezzemolo pulito e tritato, aggiungere sale e pepe a piacere e spolverare di pangrattato, lasciandolo per dieci minuti nel forno prima di servire.

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