Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Ciambelle alla marmellata

Ricetta:Portata: Dolci

Ingredienti

- un terzo di una bottiglia d’acqua naturale da litro
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 30 g di burro
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 4 uova
- mezzo litro di latte
- marmellata
- zucchero a velo

Riempire un recipiente di acqua e metterlo sul fuoco: versarvi il burro in modo che si sciolga a poco a poco, dopodichè aggiungere la farina mescolando continuamente.

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Portare avanti la bollitura per circa cinque minuti e levare dal fornello.
Aggiungere una ad una le uova, continuando a mischiare, preferibilmente con un cucchiaio di legno, finchè sono perfettamente unite.
A questo punto, aiutandosi con un cucchiaio o un mestolo, prendere l’impasto a grosse dosi e appoggiarle su un piano freddo e spolverato di farina.
Realizzare dei dischi spessi circa 2 centimetri e praticare un foro al centro; nel frattempo preparare un pentolino e portarvi a bollitura il latte. A questo punto versare le ciambelline nel latte e lasciarle sul fuoco per 10 minuti circa.

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Lasciarle infine asciugare su un canovaccio, praticare dei tagli intorno allo spessore e metterle a friggere in abbondante olio caldo, evitando che si abbrustoliscano eccessivamente.
Le ciambelle vanno poste nei piatti, spolverando sopra lo zucchero a velo, aggiungendo al centro di ciascuna, un cucchiaino o due di marmellata.

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