Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Contorno di melanzane e cipolle

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Ingredienti per 4 persone

- 400 g di melanzane
- 400 g di patate
- 2 cipolle
- olio extravergine di oliva
- aceto
- origano
- alcune foglie di menta
- peperoncino
- sale grosso
- sale fino

Lavare e pulire accuratamente la menta e fare lo stesso con le melanzane: tagliare queste a cubetti senza privarle della buccia. Versare il sale grosso e attendere per circa un quarto d’ora che eliminino l’acqua.

insamelanz.apatate
Lavarle nuovamente ed asciugarle con la carta assorbente od un panno.
Rosolarle in una padella con l’olio, a fiamma viva e girarle continuamente finch√® diventano croccanti: lessare intanto le patate ed una volta tiepide privarle della buccia ed infine ridurle a cubetti.

insamelanz.cipolla
Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle in modo sottile: farle rosolare per 8 minuti nell’olio e versare in un’insalatiera insieme alle patate e alle melanzane.
Mescolare e servire,  aggiungendo a piacere olio, aceto, sale, origano, peperoncino e le foglie di menta.

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