Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Tortine ortiche e ricotta

Ricetta:Portata: Antipasti

Ingredienti per 4 persone

- 300 g di cime di ortica
- 4 ricotte di pecora
- 2 uova
- 100 g di pecorino
- 300 g di passata di pomodoro
- olio
- pangrattato
- sale
- pepe

Pulire, bollire in acqua salata e sminuzzare le cime di ortica.

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Aggiungere le uova una ad una, le ricotte e il pecorino grattuggiato. A piacere correggere il sale e mescolare con cura il composto così ottenuto.

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Ungere gli stampi da cucina e spolverarli con il pangrattato: versarvi il preparato e cuocere a bagnomaria per una decina di minuti.
Preparare in 4 piatti il sugo di pomodoro, in modo che faccia da fondo per i tortini, e servire caldi, condendoli con un goccio di olio.

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