Secondi
Spiedini di anguilla e polenta
Ingredienti – 200 g di farina gialla – 1 kg di anguille grandi – alcune foglie di lauro – 2 limoni – due cucchiai di aceto – olio extravergine di oliva – sale – pepe Cucinare la polenta, versando l’acqua in un paiolo e aggiungendo il sale: quando inizia a bollire aggiungere a pioggia la [...]
Involtini di pesce spada
Ingredienti – 800 g di pesce spada – 6 pomodori – 1 spicchio d’aglio – 1 mazzetto di prezzemolo – 50 g di capperi – olive verdi – 1 peperoncino – 1 dl d’olio extravergine d’oliva – mezza tazza di aceto bianco – sale Per il ripieno: – 2 cucchiai di pangrattato – 2 cucchiai [...]
Anatra ripiena
Ingredienti – 1 kg e mezzo di anatra – mezza cipolla – mezza carota – mezzo sedano – 50 g di strutto – sale – una foglia di lauro – peperoncino rosso – un bicchiere di vino bianco – 300 g di passata di pomodoro Per il ripieno: – 100 g di fegato di maiale [...]
Braciola saporita ai funghi rositi
Ingredienti – 600 g di carne di vitellone – 2 uova – 50 g di pecorino saporito – 1 cucchiaio di prezzemolo – 500 g di funghi rositi – 150 g di caciocavallo – 100 g di salsiccia al finocchio – 500 g di pomodori – 75 g di olio extravergine di oliva – mezza [...]
Masciusce ai peperoni
Ingredienti – 3 masciusce – una o due cipolle rosse – mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva – sale – 2 peperoni dolci Pulire e sbucciare le masciusce e tagliarle a rondelle, eliminando con attenzione la superficie e le spine. Arrostire in un filo d’olio le cipolle, pulite e sminuzzate, e dopo uno o [...]
Mazzacorda
Ingredienti per 6 persone – 100 g di trippa, fegato, polmoni di agnello – 300 g di interiora di agnello – 300 g di patate – 6 fette di pane arrostito – mezzo dl di olio extravergine di oliva – una cipolla – 100 g di peperoncino piccante – alcune foglie di alloro – un [...]
Ricerca per ingredienti: acciuga acciughe aceto acqua aglio agnello alloro anatra anguille arance arancia basilico brandy bucatini budella burro caciocavallo cannelloni capperi carne carota cipolla farina fegato funghi guanciale lauro maiale menta olio pangrattato pecorino pepe peperoncino pinoli pomodori pomodoro prezzemolo ricotta sale salsiccia strutto uova vino zucchero