Cucina calabrese

Ricette della Cucina calabrese


Antipasti

Tortine ortiche e ricotta

Ingredienti per 4 persone – 300 g di cime di ortica – 4 ricotte di pecora – 2 uova – 100 g di pecorino – 300 g di passata di pomodoro – olio – pangrattato – sale – pepe Pulire, bollire in acqua salata e sminuzzare le cime di ortica. Aggiungere le uova una ad [...]

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Pitta alla ricotta

Ingredienti – 300 g di farina – 20 g di lievito – 200 g di ricotta – 100 g di soppressata – 100 g di caciocavallo – 4 uova – 2 cucchiai di strutto – 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale Disporre su un tagliere metà della farina a disposizione a fontana, e [...]

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Ricerca per ingredienti: acciuga acciughe aceto acqua aglio agnello alloro anatra anguille arance arancia basilico brandy bucatini budella burro caciocavallo cannelloni capperi carne carota cipolla farina fegato funghi guanciale lauro maiale menta olio pangrattato pecorino pepe peperoncino pinoli pomodori pomodoro prezzemolo ricotta sale salsiccia strutto uova vino zucchero